Hrvatska: nova gastro ikona Europe
"Teško pronaći domaće proizvode i namirnice kojima bi se opskrbio restoran"
Iz godine u godinu sve važniji motiv dolaska gostiju u Hrvatsku postaje gastronomija. O Hrvatskoj kao novoj gourmet destinaciji na panelu „Hrvatska: nova gastro ikona Europe“ govorili su chef Rudolf Štefan iz hrvatskog, a svjetski priznatog restorana Pelegrini, direktorica Gault&Millau Hrvatska Ingrid Badurina Danielsson, Boris Lovrenčić iz hotelske kuće Sunčani Hvar te generalni direktor Turističke zajednice Alba Bra Langhe Roero, Mauro Carbone, a sve pod moderatorskom palicom Snježane Boranić Živoder iz Instituta za turizam.
U uvodu je naglašeno kako svjetski podaci pokazuju da se na hranu troši 20 do 30% budžeta te da je upravo hrana među prva tri razloga dolaska u Hrvatsku. Panelisti su se složili kako su namirnice ključ gastronomije, a da je sama gastronomija kvalitetan proizvod koji se bazira na storytellingu, odnosno pričanju priča. Mauro Carbone tako je istaknuo kako turisti posjećuju njegovu regiju zbog iskustva koje mogu samo tamo doživjeti. Rudolf Štefan je pak istaknuo kako nedostaje domaćih namirnica, ali i da je teško pronaći domaće proizvode i namirnice kojima bi se opskrbio restoran. Da bi se to promijenilo Štefan je naglasio da je potrebno više poljoprivrednika koji će se udružiti sa restoranima i tako pružati potpuni događaj i poticaj za daljnji razvoj.
Boris Lovrenčić također se dotaknuo teme proizvodnje hrane istaknuvši kako su potrebni domaći proizvođači koji će moći opskrbiti cijeli restoran ili hotel svojim namirnicama i proizvodima. Ingrid Badurina Danielsson je pak istaknula kako svaka regija u Hrvatskoj ima svoje bogatstvo, kulturnu baštinu i ljepotu prirode te da je to potrebno koristiti kako bi se cijela priča mogla uokviriti. Panelisti su se dotaknuli i problema nedovoljne radne snage te nekvalificirane radne snage zbog čega su nužna ulaganja u edukacije i zadovoljstvo radnika.
Organizatori skupa su Ministarstvo turizma, Hrvatska turistička zajednica i Hrvatska. Dani hrvatskog turizma ove se godine održavaju uz potporu Grada Hvara i Turističke zajednice Grada Hvara koji ove godine obilježavaju 150 godina organiziranog turizma. Više o programu Dana hrvatskog turizma, potražite na mrežnim stranicama Ministarstva turizma.