U zaleđu Istre, u mračnim, gustim šumama koje okružuju srednjevjekovne gradove Motovun i Buzet, duboko u zemlji leži podzemna meka tartufa. To je jedno od najbogatijih tla za otkrivanje istarskog crnog dijamanta, poznatijeg pod imenom tartuf.

Najcjenjeniji istarski bijel tartuf ili Tuber magnatum pico dozrijeva od rujna do siječnja i ima izrazito intenzivan, ugodan i aromatičan miris. Crni ljetni tartuf (Tuber aestivum) raste ljeti i najčešća je vrsta crnog tartufa, dok crni zimski tartuf (Tuber brumale), najintenzivnijeg mirisa među crnim tartufima, uspijeva od rujna do siječnja. Od crnih tartufa najcjenjeniji je crni plemeniti tartuf (Tuber melanosporum) koji raste od siječnja do proljeća.

Iskusni lovci na tartufe od rujna do studenoga češljaju šume prateći tragove svojih dobro istreniranih pasa koji mogu nanjušiti snažan miris ovih ukusnih plodova pod zemljom. Svaki put kad svoje vlasnike usmjere prema nagradi, dobivaju neku poslasticu za uspješan pronalazak suhog istarskog zlata. Tartufi se zatim prodaju i koriste u lokalnim konobama ili izvoze na međunarodno tržište. Neki restorani u Istri čak sami traže svoje tartufe.

Istra se diči još jednom zanimljivošću – kad je o tartufima riječ, upravo je ovdje izrastao jedan od najvećih ikad ubranih tartufa na svijetu, težak oko 1,31 kg. Pronašli su ga ovdašnji ugostitelj Giancarlo Zigante i njegova kujica Diana 2. studenog 1999. godine nedaleko od Buja te je uvršten u znamenitu Guinnessovu knjigu rekorda kao najveći dotad nađeni tartuf na svijetu.
Više informacija možete pronaći na OVDJE.

• Podijeli na Twitteru
• Podijeli na Facebooku